食材と技で真心こめて

阪急園田にある美味しい焼鳥居酒屋「炭火焼鳥いろは」では、経験を積んだ店主の
目と舌で素材を厳選したからこそつくれる最高の味を堪能できます。焼鳥には但馬地鶏を使用しています。肉に歯ごたえがあり、コクがある但馬地鶏を、焼き方までしっかりこだわり、本当に美味しい炭火焼鳥をお楽しみいただけます。肉の旨みを引き出した焼きの
技を体験してください。

タクシーでお越しのお客様に

一.厳選素材

但馬鶏は、雄だけを選抜して、但馬の大自然の中で健康に育てます。飼料にもこだわり、長い飼育期間で育てるので、鶏肉特有の臭みがなく、歯ごたえがあるのが特徴です。

素材

ニ.串打ちの技

焼鳥は、串の打ち方によっても、美味しさが変わります。幅を綺麗に整え脂身を内側に。
ひと針ひと針、縫うように串を刺します。

串打ち

三.焼き方

炭火の上に焼鳥を並べたら、焼き上がるまで目を離しません。部位によって火加減を調整し、じっくりと焼き上げます。

焼き方

四.最後の仕上げ ?タレ”

香ばしく焼きあがった焼鳥の仕上げは特製のタレ。
炭火焼鳥いろはのタレは、鶏1羽を三升の醤油で炊き上げ、1日1時間から2時間炊いて、一晩寝かせてを1週間ほど繰り返して作ります。鶏のうま味が十分に引き出され、味わい深く、甘味のあるタレは焼鳥との相性も抜群です。

タレ 最後の仕上げ

たまご

たまご

五.たまご

自然に溢れた

だし巻き玉子などに使用する玉子は、大阪にある谷川養鶏のものを使用。「美人たまご」や「ワインたまご」など、濃厚な味わいの玉子を使用したメニューを期間限定でご提供しています。
ぜひブログをチェックしてみてくださいね。

谷川養鶏のホームページ

こだわり素材が

お料理

鶏肉のお造りは、新鮮な鶏を仕入れているからこそご提供できるメニューです。ぜひ味わってみてください。また、出し巻き玉子の出汁は、鶏の旨みが詰まった特製鳥スープを使用。濃厚で深味のある味わいは、やみつきになります!

お料理

お料理

お料理

お料理

お一人様でも、お二人様でも

目の前で調理シーンを見られるカウンター席は、料理ができるまでも楽しめます。おひとり様も居心地が良いと評判です。2階の座敷は、平日4名様以上なら貸し切りに。金・土・日・祝は大変申し訳ございませんが、貸切りを6名様以上とさせていただきます。落ち着いて食事ができる空間で心行くまでお楽しみください。

  • いろはの空間の心地よさ
  • タクシーでお越しのお客様に

いろはの空間

こんなお悩みお持ちではないでしょうか?

◆ 焼鳥店は沢山あるものの、新鮮な鶏の造りが食べられるお店が分からない!
当店は朝引きの新鮮な但馬地鶏をご提供させていただいております!
もちろん鮮度のいい、鶏の刺身、きも、ずり、ささみ、こころなどをご提供させて頂きます!

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