尼崎市、阪急園田にある美味しい焼鳥居酒屋「炭火焼鳥いろは」では、経験を積んだ店主の目と舌で素材を厳選するからこそつくれる最高の味を堪能できます。焼鳥には但馬地鶏を使用。肉に歯ごたえがあり、コクがある但馬地鶏を、焼き方までしっかりこだわり、本当に美味しい炭火焼鳥をお楽しみいただけます。
但馬鶏は、雄だけを選抜して、但馬の大自然の中で健康に育てます。飼料にもこだわり、長い飼育期間で育てるので、鶏肉特有の臭みがなく、歯ごたえがあるのが特徴です。
焼鳥は、串の打ち方によっても、美味しさが変わります。幅を綺麗に整え脂身を内側に。ひと針ひと針、縫うように串を刺します。
炭火の上に焼鳥を並べたら、焼き上がるまで目を離しません。部位によって火加減を調整し、じっくりと焼き上げます。
香ばしく焼きあがった焼鳥の仕上げは特製のタレ。炭火焼鳥いろはのタレは、鶏1羽を三升の醤油で炊き上げ、1日1時間から2時間炊いて、一晩寝かせてを１週間ほど繰り返して作ります。鶏のうま味が十分に引き出され、味わい深く、甘味のあるタレは焼鳥との相性も抜群です。
当店で使用する玉子は、大阪にある谷川養鶏のものを使用。谷川養鶏のホームページもチェックしてみてくださいね。
鶏肉のお造りは、新鮮な鶏を仕入れているからこそご提供できるメニューです。ぜひ味わってみてください。また、出し巻き玉子の出汁は、鶏の旨みが詰まった特製鳥スープを使用。濃厚で深味のある味わいは、やみつきになります！
目の前で調理シーンを見られるカウンター席は、料理ができるまでも楽しめます。おひとり様も居心地が良いと評判です。奥には座敷がございます。大変申し訳ございませんがお座敷の貸切は8名様からとさせていただきます。落ち着いて食事ができる空間で心行くまでお楽しみください。
こんなお悩みお持ちではないでしょうか？
◆ 焼鳥店は沢山あるものの、新鮮な鶏の造りが食べられるお店が分からない！ 当店は朝引きの新鮮な但馬地鶏をご提供させていただいております！もちろん鮮度のいい、鶏の刺身、きも、ずり、ささみ、こころなどをご提供させていただきます！